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灶頭鑊尾
2,061 食譜 5,201 粉絲

鮮肉餛飩湯

鮮肉餛飩湯

描述

餛飩皮筋道爽滑,肉餡兒鮮爽嫩滑、Q彈有嚼勁,再加上鮮香的雞湯和芹菜珠,真的太好吃了😋

2 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

肉餡

步驟

  • 豬肉絞成細顆粒

    豬肉絞成細顆粒

  • 取一小碗清水,加入薑絲、蔥段,抓捏出綠色汁水

    取一小碗清水,加入絲、段,抓捏出綠色汁水

  • 肉末加入蒜泥、醬油、砂糖、雞粉、花椒粉、白胡椒粉,攪拌均勻

    肉末加入泥、醬油、砂糖、雞粉、花椒粉、白胡椒粉,攪拌均勻

  • 每次加入1大匙蔥薑水,攪拌至吸收再繼續,最後拌入香油,冷藏1小時以上

    每次加入1大匙水,攪拌至吸收再繼續,最後拌入香油,冷藏1小時以上

  • 用餡勺(或湯匙握把)挖取適量肉餡,抹在餛飩皮中間,然後輕輕捏住

    用餡勺(或湯匙握把)挖取適量肉餡,抹在餛飩皮中間,然後輕輕捏住

  • 總共可包54顆餛飩

    總共可包54顆餛飩

  • 水滾下入13~14顆餛飩,此為一人份

    水滾下入13~14顆餛飩,此為一人份

  • 煮3分鐘至餛飩飄起即可撈出

    煮3分鐘至餛飩飄起即可撈出

  • 碗中加入300ml雞湯、芹菜珠、胡椒粉、香油,最後放上餛飩即可

    碗中加入300ml雞湯、芹菜珠、胡椒粉、香油,最後放上餛飩即可

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灶頭鑊尾 2,061 食譜 5,201 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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