菜脯炒蘿蔔糕
步驟
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預煮蘿蔔糕（可選） 👉 微波或蒸熱 30秒～1分鐘，讓它炒的時候比較軟。
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煎蘿蔔糕 - 鍋中放 1～2 匙油，加熱後下蘿蔔糕煎到金黃微焦（每面約 1~2 分鐘），推至鍋邊備用。
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爆香配料 - 再加一點油，放入蒜末＋蘿蔔乾（如有）爆香。 👉 若使用蝦醬辣椒，可以這時候一併炒香！ 加入辣椒醬 - 加入 1 大匙辣椒醬（看你口味，怕太辣先加半匙），炒勻與香料混合。
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下蛋拌炒 - 倒入蛋液，靜置 5 秒讓底部微定型，再快速拌炒，讓蛋裹住蘿蔔糕。
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調味與上色 - 加入黑甜醬油拌炒至整體上色。 - 用少許魚露／醬油調整鹹味。 - 灑白胡椒提香。
小撇步
菜脯已經蠻鹹的，黑醬油跟魚露可以少放一點不然會太鹹～ 如果想炒新加坡式白菜頭粿的話就省略放黑醬油即可
