蚵仔煎
描述
自製醬料、粉漿非常容易
食材備妥後可以快速上桌的古早味料理
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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把小白菜洗淨，切成1～2cm小段. 蚵仔充分洗淨、挑去細殼，瀝乾後用廚房紙巾吸取多餘水分（避免油爆）
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煮醬汁 1. 味增一小匙先融化在50cc熱水中，過濾到鍋子中。 2. 鍋中依序加入1小匙糖、2大匙甜辣醬、1大匙番茄醬，開小火煮到微滾後關火盛起備用。 3. 蛋稍微打散備用。 ＊煮醬時一定要「小火」邊加熱邊攪拌，避免焦掉～
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調粉漿 將所有粉漿食材充分拌勻備用。
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1.平底鍋開火，待鍋子燒熱後加入1大匙油。 2.先放入蚵仔，加入粉漿略煎一下。 3.加入打散的蛋，再鋪上小白菜，火轉小，蓋鍋蓋悶15秒（要吃脆邊可以在鍋邊補一匙油）。 4.翻面，蓋鍋蓋再悶15秒，觀察顏色熟度後即可出鍋盛盤。 5.淋上醬汁，完成☑️
