魚羹湯

Name: 魚羹湯 by 宗陽
Ingredients: [1] 鯛魚片或任何去刺的魚 1份; [1] 蔥薑水＜蔥薑切片泡水＞ 1份; [2] 米酒 1大匙; [2] 白胡椒粉 1小匙; [3] 蔥或芹菜 2根; [2] 地瓜粉 1大匙; [3] 香油 少許; [2] 水 3大匙; [3] 蛋 1顆; [2] 味精或雞粉 1小匙; [2] 鹽 1小匙

描述

去刺後做成魚羹方便食用
什麼魚都可
加酒主要是去除腥味
蔥芹菜香菜喜歡什麼加什麼

2 說讚

食材

鯛魚片或任何去刺的魚

1份
蔥薑水＜蔥薑切片泡水＞

1份

米酒

1大匙
白胡椒粉

1小匙
地瓜粉

1大匙
水

3大匙
味精或雞粉

1小匙
鹽

1小匙

蔥或芹菜

2根
香油

少許
蛋

1顆

步驟

將蔥薑切片泡水備用取去刺的魚或超市賣的鯛魚片用刀或絞肉機剁成魚絞肉後放入碗中加入魚絞肉，鹽，胡椒粉，味精米酒，稍微攪拌後少量多次加入蔥薑水攪拌到每一次水吃進去後再加入下一次每次加大概兩湯匙攪拌大概2-3次就好不要太稀最後加入少許地瓜粉拌勻最後狀態為泥狀不會太稀可以用湯匙塑型不會塌即可
取一鍋子放入水，薑，米酒，可用剛剛蔥薑水剩下來的等滾水後轉小火用一般吃東西的湯匙一勺一勺稍微塑型後放入熱水中放完後大概一分鐘後定型撈出將熱水倒掉重新裝一鍋水加熱
放入鹽，胡椒粉，味精，少許米酒＜小孩要吃不加也可以＞加入剛剛川燙定型魚塊中火煮滾後轉小火最後放入芹菜或蔥＜都加也可以香油，蛋打散淋上去＜等30秒後再攪動＞即可