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Jui-Lung Li
8 食譜 13 粉絲

蒸魚

蒸魚
4 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 魚隻清理乾淨擦乾,少許鹽醃漬備用

  • 三根青切絲,加上適量姜絲備用

  • 將蠔油1匙、醬油1.5匙、米酒2匙、糖1/3匙,香油、白胡椒些許調勻成蒸魚醬油備用

  • 起鍋燒水,魚隻鋪上絲及一半的青絲後,淋上蒸魚醬油入鍋蒸煮(事件視魚隻大小決定,今天這一斤多的魚~我大概蒸了八分鐘左右)

  • 另起鍋燒油,用芥花籽油或葵花油燒熱至冒煙,再加入少許香油提香~
蒸熟的魚隻鋪上另一半的蔥絲,淋上熱好的熱油嗆香就可以上桌囉

    另起鍋燒油,用芥花籽油或葵花油燒熱至冒煙,再加入少許香油提香~ 蒸熟的魚隻鋪上另一半的絲,淋上熱好的熱油嗆香就可以上桌囉

小撇步

魚隻清理注意將血塊清洗乾淨,可充分清除腥臭味,清洗後將水份充分擦乾再醃漬,確保醃漬入味;青蔥切絲分成兩半,一半留做最後熱油嗆香用~

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Jui-Lung Li 8 食譜 13 粉絲

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