百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

灶頭鑊尾

2,043 食譜 5,164 粉絲

撫順麻辣拌

撫順麻辣拌

描述

今天做閆媽的撫順麻辣拌，酸甜麻辣嘎嘎香，一口咬下既有脆爽的、艮啾的，還有爆汁的，老畢了！

東北麻辣拌主打一個萬物皆可拌，願意吃啥菜放啥菜，完了擱盆裏豁楞幾下，一吃一個不吱聲！

4 說讚

份量

10 人份

時間

15 分鐘

食材

料汁

油潑辣子

8勺
白糖

4勺
生抽

2勺
山西老陳醋/鎮江香醋

2勺
花椒油

2勺
細辣椒麵

1勺
熟白芝麻

1勺
孜然粉/孜然碎

1勺
十三香

1大匙
食鹽

2茶匙
味精

1茶匙

看全部食材

步驟

土豆去皮，用【薯格擦】擦成土豆片，沖洗掉澱粉備用
準備家裡最大的盆，往裏加辣椒油、花椒油、生抽、白糖、陳醋、細辣椒麵、白芝麻、孜然碎、十三香、食鹽、味精，攪拌均勻
【腐竹、川耳、麵藕、素羊肚、牛筋麵、豆腸】這類乾貨，要提前泡發，然後下鍋焯水
【百頁、麵腸、火鍋丸子】這類凍貨，水開直接下鍋
煮至丸子膨脹、浮上水面，就說明熟了
【土豆、蓮菜】這類，下鍋前先加一勺白醋，這樣煮出來更脆爽
【海帶結、菇類、大蝦、肥牛卷】等帶腥味的食材，最後才下鍋
所有焯好的素菜、方便麵控乾水分，攬入盆中輕輕地抓拌均勻，並調整鹹淡
拌好裝盤，撒上香菜、喜歡的小料，然後就一頓酷酷炫！

776 瀏覽

2025/05/30 發表

灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,164 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

番茄炒蛋杏鮑菇鮭魚雞蛋豆腐義大利麵排骨金針菇南瓜菠菜糖葫蘆小黃瓜酸辣湯低脂高蛋白雞肉馬鈴薯早餐炒麵櫛瓜瓜仔肉玉米濃湯台式泡菜竹筍打拋豬香菇雞湯蕃茄燉牛肉粽子茄子湯番茄家常菜娃娃菜糖醋排骨雞湯湯麵涼拌小黃瓜餅乾花椰菜炒飯四季豆地瓜豆腐三杯雞高麗菜高麗菜飯麻婆豆腐滷肉雞胸肉白菜滷蒸蛋馬鈴薯燉肉