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拌飯拌麵—炸醬

拌飯拌麵—炸醬

描述

前陣子買了一罐素的金蘭拌醬想要拌麵吃,因為好奇味道所以先挖了一點來拌飯,結果發現這個拌醬的黃豆醬味很重,單獨來吃有點不合口味但也不難吃,丟掉很浪費,就來做成炸醬簡單改造一下,沒想到意外香~

3 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 食材如上
毛豆仁洗乾淨把外面的膜剝掉。
豆乾切成小方塊。
蔥(沒拍到)切蔥花。

    食材如上 毛豆仁洗乾淨把外面的膜剝掉。 豆乾切成小方塊。 (沒拍到)切花。

  • 水鍋加一匙鹽,水滾後將毛豆仁汆燙至顏色變深撈起,同一水鍋再燙豆乾約2分鐘撈起。

    水鍋加一匙鹽,水滾後將毛豆仁汆燙至顏色變深撈起,同一水鍋再燙豆乾約2分鐘撈起。

  • 熱鍋可以不放油(因為拌醬油量已經很足夠),放入豬絞肉炒香。

    熱鍋可以不放油(因為拌醬油量已經很足夠),放入豬絞肉炒香。

  • 加入蔥花繼續炒香。

    加入花繼續炒香。

  • 放入豆乾繼續煸炒至豆乾有點上色(微焦黃)。

    放入豆乾繼續煸炒至豆乾有點上色(微焦黃)。

  • 倒入金蘭拌醬再炒香,沿鍋邊倒入醬油、黑醋,加入糖炒。

    倒入金蘭拌醬再炒香,沿鍋邊倒入醬油、黑醋,加入糖炒。

  • 毛豆放進去鍋中拌炒後加入水蓋鍋蓋,小火燜約3分鐘,開蓋拌勻。

    毛豆放進去鍋中拌炒後加入水蓋鍋蓋,小火燜約3分鐘,開蓋拌勻。

  • 水大概收乾灑入白胡椒粉就可以起鍋。
如果喜歡醬汁多一點,水應該可以加到250~300cc,不要全收乾,調味不夠的話可以再多一匙醬油。

    水大概收乾灑入白胡椒粉就可以起鍋。 如果喜歡醬汁多一點,水應該可以加到250~300cc,不要全收乾,調味不夠的話可以再多一匙醬油。

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DaDa ❁ 休日台所 85 食譜 418 粉絲

喜歡在假日煮東煮西滿足家人也療癒自己的小小上班族。 食材、調味料都很隨意,沒有測量,每次填份量都好苦惱,「少許、適量」最好用,邊調味邊嚐嚐,找出自己喜歡的味道吧!

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