焗薯配青瓜蝦仁沙律
描述
有點像在咖啡店享用的輕盈簡餐，很適合作假日午餐或下午茶
焗薯上面的配料可隨意選擇喜歡的食材
不需很多工夫預備，只是要花點時間焗熟薯仔
簡單備料送進焗爐後，便可一邊做其他事一邊等待用餐
享受愜意的午後時光
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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焗爐預熱至200度。
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薯仔洗淨印乾，用叉子在整個薯仔表面刺孔，灑上鹽及橄欖油，抹勻表面。
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把薯仔放進焗盤，送入焗爐用200度焗45分鐘，直至焗熟變軟，可輕鬆用叉子戳入薯仔裏面。
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烤焗薯仔期間，預備沙律及配料。蝦仁切粒，加鹽及黑椒，拌勻備用。
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青瓜洗淨，可按喜好需要去皮，切粒。蒜頭洗淨去衣，用刀拍扁備用。葱洗淨切粒備用。
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在一碗中放入青瓜粒、熟蝦仁粒、黃芥末及蛋黃醬，拌勻。可試味，再按個人喜好調整味道。 拌好沙律後，如焗薯還未焗好，可把沙律放到雪櫃冷藏備用。
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焗薯焗好後，取出焗盤。用刀子把焗薯沿着中間垂直剖開，但不用切到底。再用兩隻叉子，用叉背擠壓焗薯兩端，使焗薯中間有空位放入沙律餡料。 如有隔熱手套，可嘗試用手擠壓出空位。注意焗薯非常熱，小心切勿燙到手；用叉子比較安全。
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用湯匙把蝦仁沙律舀進焗薯內，填滿後再灑上葱粒，完成。
