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廚房女漢子Rita's
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香芹炒牛肉

描述

快炒的下飯料理,牛肉絲醃的好,鹹香涮嘴,下鍋時油夠熱,就不會炒出ㄧ堆肉汁,整道菜吃起來也就更清爽夠味。
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14 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

牛肉醃料
調味料

步驟

  • 牛里肌肉切絲後用醃料抓勻備用;蒜切末,辣椒去籽斜切,芹菜洗凈,摘除葉子後,切段泡水;

    牛里肌肉切絲後用醃料抓勻備用;切末,辣椒去籽斜切,芹菜洗凈,摘除葉子後,切段泡水;

  • 鍋燒熱,放入比平時炒菜時略多的油量,燒熱到邊緣冒煙;

    鍋燒熱,放入比平時炒菜時略多的油量,燒熱到邊緣冒煙;

  • 下牛肉絲鋪平略煎,看到肉絲差不多八成熟時,快速炒散,起鍋備用;

    下牛肉絲鋪平略煎,看到肉絲差不多八成熟時,快速炒散,起鍋備用;

  • 利用鍋內餘油,炒香蒜末與辣椒;

    利用鍋內餘油,炒香末與辣椒

  • 下瀝乾的芹菜段,加半茶匙的鹽,快速拌炒;

    下瀝乾的芹菜段,加半茶匙的鹽,快速拌炒;

  • 牛肉回鍋,再次快炒均勻;

    牛肉回鍋,再次快炒均勻;

  • 延鍋邊放入醬油和糖後,快炒拌勻,試味道微調即可。

    延鍋邊放入醬油和糖後,快炒拌勻,試味道微調即可。

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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