水煮章魚
描述
今天詳細介紹章魚的處理方法，煮好的章魚可以直接吃，也可以用於其他料理。
章魚和其它海鮮一樣會縮水，看起來很大隻的章魚，煮好後的份量差蠻多的。
時間
30
分鐘
食材
步驟
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買回來的八爪魚充滿黏液、特別黏糊
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A.準備一碗食鹽，加大量食鹽搓揉
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抓洗4次，直到章魚的黏液全部洗掉
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B.一大鍋水中加入蘿蔔皮、食鹽、小蘇打
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提著章魚的頭，先把章魚腳泡在熱水中
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煮至八隻腳都蜷曲得很漂亮了
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整隻下鍋
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不用加蓋，小火煮15~20分鐘
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取出洗淨，去除內臟、眼睛、牙齒，然後切塊
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C.盤底鋪點生菜，放上切好的八爪魚
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白蘿蔔去皮，磨碎後擠乾水分
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捏成漂亮形狀，放在碟子中，加入提前調好的醬油與味醂
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醬汁可以再加點山葵
小撇步
1.白蘿蔔含有酵素，可以把章魚煮得更軟。
2.烘焙用小蘇打同樣也能加速章魚軟化。
