三色蛋
描述
古早味的好滋味，
招待客人的時候可以先做好，
客人到了再切～
冷掉也好吃的一道菜～
熱量
步驟
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皮蛋先用電鍋蒸過（外鍋120cc水） 蒸熟後較好切。
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鹹蛋對半切
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用小湯匙刮出來
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皮蛋鹹蛋一樣的對切方式， 一顆蛋以切成八等份為佳， 太碎會影響口感～
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鋁箔盒鋪上一層烘焙紙，較好脫模。 （玻璃保鮮盒、瓷器都可以）
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依序把皮蛋鹹蛋排列成這樣。
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蛋白蛋黃分開。
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蛋白加入1/2茶匙米酒（去腥）攪拌。
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將蛋白倒入，可用湯匙稍微壓平。 放入蒸架 外鍋1.5米杯水（約240cc) 蒸到開關跳起來。
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鍋蓋放一根筷子，蒸出來更漂亮。
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蛋白蒸熟，開關跳起來後， 再把蛋黃液也倒進去， 重複一樣的動作（外鍋1.5杯水、一根筷子）
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跳起來放涼後，脫模即可切自己喜歡的厚度。
