米刈包
描述
今天尾牙想來做刈包，剛好家裡剩了米穀粉，看到「屏東農產」的網站有「米刈包」的食譜分享，就做成了米刈包。買不到花生粉，用家裡既有的黑芝麻粉取代，加上香菜。以往做包子類的麵皮，因為全部用中筋麵粉，口感很鬆軟，這個加了米穀粉的刈包皮，多了一些Q彈的口感，也很好吃！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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五花肉切長塊，兩面煎上色後與「滷五花肉材料」中剩餘材料放入電子壓力鍋中，水量蓋過食材，煮至熟軟。
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「米刈包外皮」的所有材料放入麵包機中，選擇「揉麵」模式，揉約15分鐘成團。 ＊水量原食譜是冰水115-120ml，每個品牌的粉吸水率都不同，我最後用了125公克順利成糰，建議可以先不要下全部水量，留一點水最後看情況再加。
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取出放到揉麵墊，揉幾下至光滑，平均切分成4等分。
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撖成橢圓形麵片，再刷上薄薄的油，避免折半後黏在一起。
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折半後放到烘焙紙或饅頭紙上。
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冬天發酵約1小時，可用烤箱發酵功能，或電鍋外鍋先加水，再用保溫模式當成發酵。
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炒鍋中加水及蒸架，水滾開後放入米刈包，蓋上鍋蓋蒸約12分鐘。
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蒸好後熄火靜待1分鐘再小心開蓋，避免水珠滴落。
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