3D肉桂蘋果酥 聖誕限定
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
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1顆
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2湯匙
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約5克
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1茶匙
自製酥皮
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530克
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320毫升
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5克
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45毫升
步驟
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至超市購買華盛頓宇宙脆蘋果🍎
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首先自製酥皮。 過篩500克麵粉，本次使用的是中筋麵粉，吃起來更有咬勁。
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於過篩麵粉中加入食鹽5克，攪拌均勻。
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接著於麵粉中加入160克的熱水並攪拌（燙麵）再加入160克溫開水繼續攪拌，用手搓揉成表面稍微光滑的麵糰。 用保鮮膜封住容器，並於常溫下等待麵糰鬆弛10分鐘。
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鬆弛後將麵團分切成好幾段，約掌心大小，接著繼續搓揉成光滑表面的麵糰球。 表面刷上食用油，用保鮮膜包著繼續在常溫下等待30分鐘麵糰鬆弛。
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先將30克麵粉和45克熱油混合，調和成油酥。 將鬆弛後的麵糰球拿出來擀成長方形片狀，厚度越薄越好，接著均勻抹上油酥，抓起兩端折疊成一層層的樣子。 最後按壓拉長、壓扁排出空氣。
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從另一端捲起來，將末端壓扁並收進麵糰的折線裡。
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用擀麵棍擀成圓餅狀，越扁越好，接著用保鮮膜包起來放入盒中冷凍備用。
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將事先做好的酥皮外圈內折，這樣餡料才不會掉出去，接著塑形成蘋果的外型。
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