鹹蛋金砂蝦
步驟
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中蝦不用去殼，只開背去砂腸, 洗淨後，拍幹， 撒1湯匙澱粉抓一抓，把1湯匙的蛋白下去拌一拌待用。
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6顆鹹蛋黃，蒸熟後， 壓扁後稍微剁一剁。
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燒熱炸油， 把蝦子下鍋乾煎至焦香（大約5分鐘左右）即可， 盛起待用。
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把炸油倒起， 剩下大約1湯匙左右的炸油在鍋內， 接著下奶油， 剁碎的鹹蛋黃及咖哩葉， 中小火不停的攪拌至鹹蛋黃成黃色的金砂狀及香氣四溢。 （千萬別開大火， 蛋黃焦了就不好吃了）
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倒入煎好的蝦子，轉開大火， 快速拌炒一兩分鐘。熄火， 撒些砂糖拌均。
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可以摆盘上桌
