糖漬橙皮
描述
自從製作過潘娜朵妮後
就愛上了麵包中加糖漬橙皮的味道
所以現在如果有買甜橙都會特地將橙皮留下來製作糖漬橙皮
烘焙食品加了糖漬橙皮
會使食品賦予一股水果的清香味
口感也會更提升一個層次
時間
60
分鐘
步驟
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將肚臍柑或柑橘類水果以鹽搓洗表面, 再將橙皮取下，並去除白色的部份
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橙皮切小片或小丁
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橙皮和鹽加入滾水中川燙3分鐘撈起
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橙皮+水+糖+鹽+檸檬汁以中火熬煮
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熬煮至收乾水份即完成
小撇步
1.剝下的橙皮可放置保鮮盒，於冰箱冷藏保存，等收集到一定量再製作糖漬橙皮
2.加入檸檬汁的目的是為了防止糖返砂，在橙皮表面形成硬殼，導致無法糖漬入味
