659 食譜 2.5 萬粉絲

麻醬涼拌雞絲

Name: 麻醬涼拌雞絲 by Lina /布魯媽媽
Ingredients: 雞里肌 300g; 小黃瓜 150g; 紅蘿蔔 30g; 辣椒 1根; [醃料]鹽 1/4茶匙; [醃料]米酒 1大匙; [醃料]香油 1茶匙; [醃料]白胡椒 1/4茶匙; [醃料]玉米粉 1茶匙; [涼拌料]蒜末 1茶匙; [涼拌料]鹽 2/3茶匙; [涼拌料]糖 1茶匙; [涼拌料]檸檬汁 1-1/2大匙; [涼拌料]香油 1茶匙; [麻醬料]芝麻醬 2大匙; [麻醬料]蕃茄醬 1大匙; [麻醬料]檸檬汁 1-1/2茶匙; [麻醬料]糖 1茶匙; [麻醬料]醬油 1茶匙; [麻醬料]辣油 少許

描述

天氣悶熱來道拌菜也很不錯唷～炒過的芝麻醬香氣十足，拌著雞肉和涼拌的蔬菜一起吃實在很對味~~是道很開胃的料理^_^
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食材

雞里肌

300g
小黃瓜

150g
紅蘿蔔

30g
辣椒

1根

醃料

鹽

1/4茶匙
米酒

1大匙
香油

1茶匙
白胡椒

1/4茶匙
玉米粉

1茶匙

涼拌料

蒜末

1茶匙
鹽

2/3茶匙
糖

1茶匙
檸檬汁

1-1/2大匙
香油

1茶匙

麻醬料

芝麻醬

2大匙
蕃茄醬

1大匙
檸檬汁

1-1/2茶匙
糖

1茶匙
醬油

1茶匙
辣油

少許

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步驟

雞里肌切絲，再將醃料加入混合均勻入味。
小黃瓜和紅蘿蔔刨成粗絲，再加入涼拌料後靜置入味。
趁上述食材都需要時間入味時來製做麻醬。以少量油炒香蒜末後，加入蕃茄醬翻炒幾下後再加入芝麻醬和６～７大匙的水，等麻醬差不多都化開了後再加入糖、檸檬汁和醬油。醬油的量可依個人口味調整～
炒好的麻醬放涼備用。
起一鍋熱水將雞肉絲燙熟後撈起盛盤放稍涼。
淋上適量的麻醬。
再擺上涼拌好的步驟２，再淋上麻醬。
隨意灑上一點香菜末和黑胡椒就完成嚕：）