【跟著做活動食譜】鯖魚紫蘇明太子棒壽司
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
-
首先準備醋飯調味液，將米醋、糖、鹽、昆布放入小鍋中，中小火加熱至鹽與糖溶解，離火浸泡 30 分備用。 準備 300g 美國中粒米，加入 90 克醋飯調味液，使用飯匙充分拌勻。
-
-
將鯖魚去除魚刺，並在皮面劃刀，再將兩面烤至金黃焦香，再將魚肉側片蝴蝶刀，將魚肉側攤平。
-
準備壽司用捲簾，並在捲簾上鋪上保鮮膜，魚的皮面朝下，均勻在魚肉鋪上明太子與紫蘇葉，再將醋飯鋪上，再用保鮮膜捲起，以菜刀刺穿3個小洞，以便擠出空氣，固定米飯與鯖魚，並以捲廉將棒壽司塑形。
-
棒壽司放入冷藏約 30 分鐘定型後，以菜刀切出每塊寬約 3 公分的鯖魚棒壽司，並去除保鮮膜，即完成。
