麻油雞蛋蛤蜊麵

Name: 麻油雞蛋蛤蜊麵 by 松子
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 麵條 1束; 高麗菜 5片; 雞蛋 1顆; 老薑片 5片; 枸杞 1小把; 蛤蜊 7顆; 水 250毫升; 米酒 50毫升; 香油 2小匙; 麻油 4小匙; 鹽（煮麵） 1克

描述

紀錄食譜的當下還未進補的季節，不過嘴饞是不分季節的。
這道麻油雞蛋蛤蜊麵營養豐富，口感豐富。高麗菜提供纖維素，雞蛋提供蛋白質，蛤蜊則補充鋅質。老薑片、枸杞、麻油以及米酒的香氣完美結合，絕對讓你食指大動。

6 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

麵條

1束
高麗菜

5片
雞蛋

1顆
老薑片

5片
枸杞

1小把
蛤蜊

7顆
水

250毫升
米酒

50毫升
香油

2小匙
麻油

4小匙
鹽（煮麵）

1克

步驟

1. 蛤蜊泡鹽水吐沙；枸杞稍微清洗，泡水10分鐘；高麗菜洗淨撕成小塊。 2. 煮一鍋滾水，加入1克鹽，煮麵，煮好後撈出備用。（按麵條包裝袋上的烹煮時間）
放入香油，小火煸薑片，至邊緣捲曲，取出備用。
倒入雞蛋，表面煎到微焦，將薑片放回鍋中，加入米酒、水。（不吃米酒的話，加入等量的水）
水滾放入高麗菜，葉菜軟後放入蛤蜊，蓋上鍋蓋。
1. 蛤蜊打開，可以先將蛤蜊取出。 2. 試湯的味道（不夠鹹加鹽），加入麻油、枸杞，攪拌均勻（或是拿起鍋子搖一搖），麻油融入湯汁中即可。蛤蜊帶有鹹味，試喝過後味道已足夠，因此沒有再加鹽調味。
完成。