紅棗紅糖蒸糕(純素)
描述
不用泡打粉也不放小蘇打，教您用純天然食材蒸紅糖糕，Q彈暄軟嘎嘎好吃！
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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A.紅棗一絞倆半，挖去仁仁
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再用清水淘洗倆遍
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B.鍋中水燒開，熄火並加入紅糖、老抽上色，攪拌均勻後放涼
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放涼的紅糖水裏加入酵母粉、地瓜粉、麵粉
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用Z字形方式攪拌均勻，避免過度攪打產生麵筋
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調入2勺食用油，再次攪拌均勻
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C.麵糊室溫發酵60分鐘，輕輕攪拌排氣
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瓷碗刷油防止粘連
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倒入適量麵糊
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鋪上紅棗
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冷水上鍋，水開後計時25分鐘，筷子戳進去不會粘連就說明蒸透了
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紅糖糕稍微放涼後脫模，然後完全放涼，把水氣走一走，等待回油後才能吃
小撇步
1.麵粉混合地瓜粉，口感更Q彈
2.本食譜必須用耐高糖酵母；普通酵母要加倍使用
3.不愛吃甜的，紅糖可以減半
4.沒有老抽可以不放
5.攪拌麵糊時要避免過度混合，蒸出來口感發硬
6.紅糖糕蒸好還不能吃，要自然放涼，甚至隔天才吃
