山豬肉炒麵
描述
山豬肉脆口用來炒麵很好吃。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●山豬肉買已切薄片洗過去血水瀝乾不用醃。 ●洋蔥洗過切掉兩端蒂頭剝膜，順紋對半切再切絲。 ●紅蘿蔔洗淨切絲、蔥洗淨切食指長段。 ●日曬關廟麵賣場或網路能買到。
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●乾香菇香氣有底蘊，到台灣自栽香菇農場買乾香菇，菇農分享好的香菇沖水沾濕放在室溫30-40分鐘回軟就可以切，泡水軟化的方式很可惜，香菇的香氣都流到水裡了。香菇變軟後用剪刀剪想要的樣子，看看香菇的側面，很好剪也不會因乾乾淨的脆裂醜掉。
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●起湯鍋加1小匙鹽（不在材料裡），水滾放麵條汆燙至滾即熄火撈起才不會太爛。
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●再把(山豬肉)放進來拌炒後加(調味料除了水)拌炒。
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●把加(水)加進來，蓋鍋煨至鍋中湯汁滾起。
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●把汆(燙過的麵條)倒進鍋中由下往上翻拌，讓麵條均勻吸附鍋中湯汁，最後再把(蔥綠段)加進來翻拌一下，鍋中湯汁再次滾起，熄火，完成。
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脆口的山豬肉免醃也不會柴，炒麵好吃。
