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鮮菇綠豆芽炒豬梅花

Name: 鮮菇綠豆芽炒豬梅花 by 麵包碎碎念
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 豬梅花炒肉片 200克; 綠豆芽 1包 (約180克); [肉片醃料] 醬油 1小匙; 鮮香菇 5~6朵; [肉片醃料] 米酒 1小匙; 蒜頭 2瓣; [肉片醃料] 糖 1/2小匙; 鹽 1/2小匙; [肉片醃料] 白胡椒粉 少許

描述

颱風來襲，再加上連日大雨，蔬菜不僅貴，種類也少。這種時候，價格平穩的豆芽菜跟香菇就是主婦最好的朋友，跟豬梅花肉片一起拌炒，滿滿一碟，同時提供蛋白質跟膳食纖維。

10 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

豬梅花炒肉片

200克
綠豆芽

1包 (約180克)
鮮香菇

5~6朵
蒜頭

2瓣
鹽

1/2小匙

肉片醃料

醬油

1小匙
米酒

1小匙
糖

1/2小匙
白胡椒粉

少許

步驟

豬肉片加入醃料抓勻後，要進行打水，打了水的豬肉片炒起來軟嫩多汁。一羹一羹慢慢加水進豬肉片，每加一羹水，用筷子輕輕攪拌讓豬肉片吸收水分，水份完全被豬肉片吸收後，再加下一羹，直到豬肉片不再吃水。打了水的豬肉片放入冰箱醃至少15分鐘。
綠豆芽摘去根部後洗淨。鮮香菇切去蒂頭後，切0.5公分厚的薄片。蒜頭壓成蒜泥。
平底鍋放少許油，油熱，放入步驟(1)的豬肉片拌炒至豬肉片變色。
將豬肉片撥到一邊，在空出來的地方放入香菇片略為拌炒。
將綠豆芽鋪在豬肉片跟香菇片上方，再將蒜蓉放在豆芽菜上方，加鍋蓋，中火燜煮1分鐘。
開蓋，撒1/2小匙的鹽，將所有食材拌炒均勻後即可熄火盛盤。