中秋節蛋黃酥（烏豆沙）
描述
蛋黃酥自己做便宜又好吃
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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先將材料都先秤好👌🏻
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蛋黃先噴上米酒及少許的鹽，100度/10～15分鐘
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中筋麵粉（可過篩）+糖粉+無水奶油，將奶油切小塊後再加如冷水，拌勻。
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拌勻後蓋上濕布後，可以來處理油酥
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油酥：低筋麵粉（可過篩）中間挖一個洞，再將無水奶油加入，拌勻後先放進冷凍，先來切割油皮
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油皮：可以切割成20克/20顆
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油酥：一顆約8克/20顆
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紅豆也可以分成20顆。就可以來包了
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油皮先擀開，將油酥包入後擀平捲起，好的一樣放入濕布中備用，重複兩次這個步驟
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第三次就可以來包餡了 1.先將蛋黃包入烏豆餡內（記得要包緊） 2.皮的部分站直後從中心壓扁，擀開，即可開始包（用虎口收口）
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包好好刷上兩次蛋黃液體，可以灑上黑芝麻
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這次做的是小白&王伯伯
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完成✅
小撇步
如果底部烤的酥酥的（恰恰）吃起來會更好
