百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,043 食譜 5,164 粉絲

自製香辣紅油(純素)

自製香辣紅油(純素)

描述

今天教大家煉紅油,香氣濃郁、辣而不燥,能給各式菜品添色增香。重點作法特別簡單,趕緊收藏起來吧!

🌶️相關食譜:「十三香油潑辣子」、「十三香油潑辣子(香辣版)」、「十三香麻辣肉醬」、「油潑辣子&涼拌金針菇」、「油潑辣子(簡易版)」、「日式胡麻辣油(簡易版)」、「四川麻辣紅油(純素)」、「麻辣鍋底醬(五辛素)」、「麻辣鍋底醬(減辣版)」、「秘製香料油(五辛素)」、「辣味蔥香蝦油」、「咖喱蒜香蝦油」

7 說讚

時間

15 分鐘

食材

香料

步驟

  • 準備一盤香料(或兩個市售滷包),搗碎備用

    準備一盤香料(或兩個市售滷包),搗碎備用

  • 香料加清水浸泡3分鐘,控乾水分

    香料加清水浸泡3分鐘,控乾水分

  • 冷鍋冷油下薑片

    冷鍋冷油下

  • 油熱後下香料,小火煸炒3分鐘【小心熱油噴濺】

    油熱後下香料,小火煸炒3分鐘【小心熱油噴濺】

  • 倒入粗辣椒麵,繼續煸炒3分鐘

    倒入粗辣椒麵,繼續煸炒3分鐘

  • 倒入米酒,繼續翻炒3分鐘【小心熱油撲鍋】

    倒入米酒,繼續翻炒3分鐘【小心熱油撲鍋】

  • 倒入香油並熄火,利用餘溫浸炸

    倒入香油並熄火,利用餘溫浸炸

  • 完全冷卻後上蓋,室溫靜置一晚,再用濾網過篩

    完全冷卻後上蓋,室溫靜置一晚,再用濾網過篩

  • 紅油製作完成

    紅油製作完成

  • 剛好裝滿一瓶子❤️

    剛好裝滿一瓶子❤️

小撇步

1.白酒能給油鍋降溫、防止炸糊,另外也有助於提煉辣椒素。注意酒精度數太高的話,油鍋可能會著火。
2.怕辣椒炒糊的話,可以把辣椒麵用水洗一下,再小火慢慢炸乾水分。

1,804 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,164 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯燉肉 高麗菜 家常菜 炒麵 小黃瓜 茄子 鮭魚 豆腐 菠菜 馬鈴薯 四季豆 雞胸肉 杏鮑菇 金針菇 三杯雞 酸辣湯 排骨 滷肉 雞湯 南瓜 雞蛋豆腐 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 瓜仔肉 義大利麵 香菇雞湯 蒸蛋 粽子 玉米濃湯 娃娃菜 番茄炒蛋 早餐 番茄 高麗菜飯 花椰菜 打拋豬 白菜滷 竹筍 糖醋排骨 糖葫蘆 涼拌小黃瓜 餅乾 雞肉 地瓜 湯麵 櫛瓜 麻婆豆腐 台式泡菜 炒飯