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煮食小日子
煮食小日子
10 食譜 12 粉絲

青龍炒皮蛋

青龍炒皮蛋
27 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 糯米椒洗淨去蒂頭，斜切成段，備用

    糯米椒洗淨去蒂頭，斜切成段，備用

  • 1.皮蛋放入滾水中煮約10分鐘，讓皮蛋心凝固（也可放入電鍋蒸） 2.皮蛋煮（蒸）好放涼，一顆切成6-8瓣，備用 3.蒜頭切末備用

    1.皮蛋放入滾水中煮約10分鐘，讓皮蛋心凝固（也可放入電鍋蒸） 2.皮蛋煮（蒸）好放涼，一顆切成6-8瓣，備用 3.蒜頭切末備用

  • 乾鍋放入糯米椒略炒，炒至糯米椒皮略焦

    乾鍋放入糯米椒略炒，炒至糯米椒皮略焦

  • 將糯米椒撥至鍋邊，倒入適當油，加入蒜頭碎炒出香氣，再與糯米椒拌炒

    將糯米椒撥至鍋邊，倒入適當油，加入蒜頭碎炒出香氣，再與糯米椒拌炒

  • 加入調味料（醬油、醬油膏、鹽、鮮味炒手、水）拌炒一下，再加入皮蛋一起炒

    加入調味料（醬油、醬油膏、鹽、鮮味炒手、水）拌炒一下，再加入皮蛋一起炒

  • 起鍋前加入胡椒粉（可不加）拌勻就可以起鍋

    起鍋前加入胡椒粉（可不加）拌勻就可以起鍋

  • 起鍋囉～

    起鍋囉～

小撇步

1.水可替換成米酒或紹興酒增加香氣
2.吃大辣，辣椒可與蒜頭碎一起炒，吃微辣，辣椒可起鍋前再加，微拌炒就起鍋
3.也可加絞肉一起炒

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煮食小日子 10 食譜 12 粉絲

愛旅遊，對烹飪、烘焙略有研究，更愛實驗，小技巧、小撇步一起分享

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