醬滷牛肉
描述
#淳子廚房
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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牛腩若冷凍需前一日放置冷藏退冰，並且要開始煮之前先簡單洗掉血水；若是當天現宰則不用洗。將牛腩切塊備用。
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內鍋放入牛腩、切塊豆腐、整支辣椒（不用切）、滷包、醬油、米酒、水。
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外鍋加水2米杯，跳起來後悶10分鐘，外鍋再加水2米杯，再跳起來即可享用，此時牛腩較有彈性。
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若想要牛腩再軟爛一些，可以外鍋再加水1米杯。
小撇步
1.建議使用台灣黃牛的牛腩更香
2.也可根據喜好放入蘿蔔等
3.此湯底加水就可調成牛肉麵湯底
4.若覺得太鹹，在一開始燉煮時可以放少許冰糖
5.豆腐會生酸，也可以把滷汁拿出來額外滷
