鮮魚米粉湯
描述
颱風天很適合清冰箱，買的海魚，魚肚圈乾煎帶便當，剩下的頭尾煎香熬魚湯米粉，鮮甜美味也能清冰箱。
步驟
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●新鮮海魚整條買有幫切幫真空包服務，魚肚切圈兩片一包，頭尾段處理乾淨真空包用來熬魚湯；老薑洗淨切片。
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●真空包菇類不受颱風影響價格很適合當配菜，拆封後切掉尾部沖洗過剝開；雞蛋洗過備用。
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●溫室有機蔬菜颱風天價格也不會太誇張，泡水換水洗淨備用。
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●埔里水粉加水泡10分鐘後瀝乾備用。
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●鍋中小火加黑麻油，先煎蛋包，熟度可依個人食用喜好，蛋成形後鍋邊放老薑片煸香，黑麻油煎香的金黃蛋包很好吃。
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●用煎香蛋包原鍋原油均勻擺上魚塊，維持小火蓋鍋煎6分鐘，魚塊煎過再熬湯就有天然白湯。
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●魚塊煎金黃後用筷子一一翻面後，加米酒嗆燒這樣的魚鮮甜味能完整釋出，湯頭也鮮美。
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●米酒燒滾後，再用煮好要盛裝的碗公量8分滿水量，灑上白胡椒粉加進鍋中蓋鍋熬魚湯。
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●鍋中魚高湯滾起後，把粗米粉跟菇加進來，蓋鍋煮至滾起。
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●最後，加青菜燙熟，灑上鹽提味，熄火，完成。
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有魚、有蛋、有菇的米粉湯，是幸福的味道。
