蜂蜜優格米蛋糕
描述
最近一直在實驗用米粉做蛋糕。因為米粉的吸水性通常比麵粉高，所以做了好多次不同水量的食譜。這次的試驗雖然都沒用到水、牛奶等液體類，但加入了蜂蜜後，作為天然乳化劑的蜂蜜可以提高蛋糕體的保濕度；優格、檸檬、蜂蜜的結合讓蛋糕體的味道酸酸又甜甜，當成下午茶小點心再適合不過！雖然這次因為最後15分鐘我把烤溫調的太低所以沒有烤得很完全，但我相信用一致的烤溫烤滿40分鐘的成品應該是會不錯~
步驟
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將蛋白、蛋黃分開，蛋白切勿混到水分或油脂(如蛋黃)
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蛋黃加入蜂蜜攪拌均勻後放入植物油，再次攪打至乳化
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粉類混勻後加入蛋黃糊
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蛋白加入檸檬汁後以低速打出粗泡泡，接著開中速、高速將蛋白打至濕性發泡的程度，舉起打蛋器時有彎勾即可
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取1/3蛋白霜加入蛋黃盆中攪拌後，再將蛋黃混料加入蛋白中，以翻拌的方式輕柔拌勻
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模具這次用可麗露的模子(用馬芬模也可以)，先將裝飾用水果(要冷凍)放入底部後將麵糊倒入模型中，輕敲幾次排出空氣。 ※我將一半的麵糊加入可可粉做成巧克力口味
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放入已預熱的烤箱，再烤盤中加入溫水、以160度烘烤30分鐘後轉向再烤10分鐘(依烤箱自行調整)、確認內部組織熟後即可出爐 ※大家應該也注意到我後來又把模具拿出來多放幾粒水果後再丟回烤箱>O<
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出爐後在模具內放涼
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脫模完成！
