23 食譜 31 粉絲

鹹蛋絲瓜湯

Name: 鹹蛋絲瓜湯 by tzu的日常美食手作
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 絲瓜 1條; 鹹蛋 2顆; [調味品] 鹽 1小匙; 金針菇 1包; [調味品] 葵花油 2大匙; 黑木耳 5片; [調味品] 水 1500毫升; 蒜頭 2瓣; 蔥 1支; 干貝 15顆

描述

鹹香鹹香的蔬菜湯用鮮甜的絲瓜、金針菇，黑木耳，鹹蛋提味

10 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

絲瓜

1條
鹹蛋

2顆
金針菇

1包
黑木耳

5片
蒜頭

2瓣
蔥

1支
干貝

15顆

調味品

鹽

1小匙
葵花油

2大匙
水

1500毫升

步驟

前置作業： 1.先將所有蔬菜，絲瓜削皮切塊，金針菇尾去除，表面洗淨，切一半，黑木耳取5片，切絲，2顆鹹蛋，從蛋中間用刀切一半，將蛋黃和蛋白分開，用湯匙剁碎成末狀，蔥切段狀，蔥白蔥綠分開，蔥白用刀背拍扁，干貝切半，蒜頭拍扁，切碎末，備用。
一置作業：取一個湯鍋或是炒鍋，先熱鍋，放入油，熱油鍋將蔥白蔥綠，蒜頭末，爆香，在同一個鍋放入鹹蛋黃，和鹹蛋白爆炒。
在放入絲瓜，炒到有點微軟。
在放入黑木耳，金針菇，鍋中拌炒，在加入1500毫升的水，在放入干貝，慢慢煒到鹹蛋的鮮味，在加入調味料，就可以關火了，盛盤上桌。