287 食譜 6,076 粉絲

#271 番茄豆腐蛋花湯

Name: #271 番茄豆腐蛋花湯 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 番茄 2~3顆; 豆腐 1盒; [『其它調味』] 鹽巴 約1茶匙; 火鍋丸子 隨意; [『其它調味』] 砂糖 約1/2茶匙; 金針菇 半包; [『其它調味』] 白胡椒粉 適量; 青蔥 1~2根; [『其它調味』] 清水 (可換高湯罐頭) 約600~800cc; 雞蛋 2~3顆; [『其它調味』] 番茄醬 (不夠酸甜可添加) 適量

描述

忙碌的一天，簡單煮鍋營養滿滿的熱湯來暖暖胃唄～
熱鍋加點油，炒出番茄的茄紅素，
加入配菜慢火燉煮，最後加入蔥花雞蛋煮熟即可上桌：Ｐ

‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/zrK3sZw102s
‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

收錄在：【第382週】一週菜單

97 說讚 3 一起做

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

番茄

2~3顆
豆腐

1盒
火鍋丸子

隨意
金針菇

半包
青蔥

1~2根
雞蛋

2~3顆

『其它調味』

鹽巴

約1茶匙
砂糖

約1/2茶匙
白胡椒粉

適量
清水 (可換高湯罐頭)

約600~800cc
番茄醬 (不夠酸甜可添加)

適量

步驟

『本次食材』 ➥豆腐：這次用板豆腐，也可以換自己喜歡的豆腐 ➥金針菇：也可以換其他菇類代替，或不添加 ➥火鍋丸子：增加湯的豐富性
➥番茄：去蒂頭後切小丁 ➥豆腐、丸子：切丁 ➥青蔥：蔥白切小段、蔥綠切蔥花 ➥金針菇：去尾後清洗對切
①轉中小火🔥➕沙拉油、蔥白小段炒香炒出稍微微焦
①➕番茄丁炒香炒出茄紅素 ❶如果切番茄時，流太多汁出來的話可先另外裝小碗，後面加水再一起添加，可以防治噴濺比較安全
①➕清水轉中大火🔥煮滾 ❶也可以直接添加熱水
①➕豆腐、丸子、金針菇稍微拌勻 ②蓋上鍋蓋轉小火🔥燜煮約3-5分鐘
①拌勻先試原味🥄 ②➕鹽巴、砂糖、白胡椒粉拌勻 ③轉中大火🔥燒滾後➕蛋液、一半蔥花煮熟即可上桌 ❶如果想吃到大塊雞蛋的話，蛋液下鍋後別太早拉它，讓雞蛋凝固一回兒在拌