沖繩炒苦瓜｜ゴーヤーチャンプルー
描述
山苦瓜夏日盛產吃了退火，非常適合夏天來一盤，
無論當主角或是下酒菜，以日本沖繩的料理方式，入菜午餐肉，前置作業先完成，烹飪過程只需10分鐘，剛從沖繩回來的我，想念這一味吖～在家就能吃到沖繩風味料理。
時間
10
分鐘
步驟
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備齊食材～ 食材洗淨瀝乾，盒裝豆腐水倒掉，用廚房紙巾將豆腐包裹(吸水)靜置10分鐘，午餐肉切片/條，雞蛋打散，備用～
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山苦瓜去頭尾切對開，去籽後拿鐵湯匙盡量將內層白膜刮除，切薄片約0.3～0.5公分，適量鹽加冷開水泡15分鐘，再用冷開水洗去鹽分，山苦瓜瀝乾備用。
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適量油熱鍋，豆腐拿掉廚房紙巾，用手撥成塊狀放入，以中大火煎至兩面金黃即可出鍋，放在廚房紙巾上吸掉油膩感，備用～
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打開鍋蓋，再加入煎好的豆腐，及鰹魚醬油、鰹魚調味料，拌炒均勻。
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在鍋中食材淋上蛋液，等蛋有點熟了再翻動，讓蛋塊均勻分布～
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最後灑上會跳舞的柴魚片，即完成。
小撇步
👩🏻🍳山苦瓜用鹽泡水或拌勻靜置殺青，可減少苦味澀味，一定要刮除白膜喔！少這兩步驟苦瓜就是苦到味😝，午餐肉罐頭已調味，拌炒時無需再加鹽。
🥢聚餐、下酒菜～愛上這一味🍻
