沖繩炒苦瓜
描述
每每吃居酒屋總要點盤沖繩炒苦瓜那入口微微的苦味配上餐肉的鹹甜,加上苦瓜爽脆的口感搭配軟嫩的豆腐和炒的焦香的蛋,整個就是再來手涼涼的生啤的fu.
這道居酒屋必點菜其實在家做很簡單呢!
詳細的做法請參考
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- 收錄在：【第56週】一週菜單
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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苦瓜洗淨切半去籽,我覺得白色部分的口感有點韌而且留著會比較苦,故我會盡可能用湯匙刮乾淨;接下來苦瓜切成約3mm的薄片,餐肉和豆腐切成條狀備用
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煮一鍋水放入些鹽放鹽可以讓苦瓜煮起來顏色更青翠,水滾放入苦瓜煮約1分鐘,如果切的薄就燙一下就好切,的厚要煮久一點,馬上撈起用水沖洗至苦瓜變涼,再把苦瓜瀝乾水分備用
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平底鍋不需放油,放入餐肉煎至餐肉表面金黃焦香後
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利用餐肉煎出的餘油,煎豆腐同樣將豆腐煎到金黃焦香
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放回餐肉和苦瓜拌炒一下,放回餐肉和苦瓜拌炒一下,再淋上攪散的蛋液不要馬上攪拌,等蛋液微微凝再開始拌炒,這樣才不會蛋炒得糊糊濕濕的;炒至蛋熟加入醬油和米霖拌炒均勻試一下味道,若喜歡口味重一點的朋友此時可加些鹽拌勻就可起鍋
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放上大量的柴魚片,撒上些七味粉就可以開動了
