蒜頭炒雞腿 / 簡單家常菜
描述
手勤是記憶裡餐桌滋味的尋訪
媽媽拜拜後把整隻雞切塊隔餐醬油炒蒜瓣下飯好吃，不會拜拜沒關係不會剁雞也沒問題，買切好的雞腿塊醬油炒蒜瓣一樣很好吃。
時間
15
分鐘
食材
-
2支
-
4片
-
9顆
-
2片
-
1根
步驟
-
●土雞腿塊烹煮前洗過去雜質血水才不會有肉腥味，土雞腿油脂不多不用特別修掉。 ●蒜瓣洗過用剁刀拍碎剝膜好入味。 ●薑刷洗乾淨切薄片較容易煸入味。 ●辣椒洗淨剪斜長片(配色用不吃辣可省略)。
-
●鍋中小火不用放油均勻擺放（雞腿塊）雞皮面朝下，設定計時器蓋鍋煎6分鐘雞皮油會出現。 ※ 若使用的鍋子會巴鍋可以加2小匙油潤鍋。
-
●6分鐘到用筷子幫雞腿塊一一翻面。
-
●鍋中挪出位置把放(老薑片跟拍過的蒜瓣)放進來用雞皮冒出的油煸薑蒜食材的原味，設定計時器蓋鍋煸3分鐘，讓薑蒜香氣煸出這是這道菜香氣飽滿好吃關鍵。
-
-
●5分鐘到打開鍋蓋翻炒一下，讓雞腿跟醬汁更均勻也能避免巴鍋，開鍋燒煮讓醬汁略收，熄火完成。
-
如果有李錦記蠔油用蠔油滋味也不賴。 ※ 等待食材熟成時間，閒著也是閒著，蔥綠洗淨瀝乾用剪刀剪絲泡在淨水裡蔥綠會變捲捲的，當盤飾讓餐桌更有質感。
