百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,043 食譜 5,164 粉絲

自製麻油薑泥(純素)

自製麻油薑泥(純素)

描述

祇要冰箱裏備著這一罐,想吃麻油雞隨時煮,再也不用花時間煸薑片了!!

☘️相關食譜:「自製蒜蓉醬」、「陝北韭花醬(五辛素)」、「薑薑四重奏」、「泰式辣醬三重奏」、「香菜沾醬三重奏(純素)」、「辣味蔥香蝦油」、「咖喱蒜香蝦油」、「海米剁椒醬」、「湖南剁椒醬(五辛素)」、「麻辣鍋底醬(五辛素)」

6 說讚

食材

步驟

  • A.老薑刷洗乾淨,切碎

    A.老刷洗乾淨,切碎

  • 老薑加適量清水,絞碎備用

    加適量清水,絞碎備用

  • 薑泥過篩,將薑肉攥乾水分

    泥過篩,將肉攥乾水分

  • 薑汁備用

    汁備用

  • B.先把鐵鍋燒熱,淋入少許食用油,再放置至鐵鍋完全冷卻,倒入薑渣【熱鍋可防止粘鍋】

    B.先把鐵鍋燒熱,淋入少許食用油,再放置至鐵鍋完全冷卻,倒入渣【熱鍋可防止粘鍋】

  • 倒入黑麻油、植物油,攪勻後重新開火

    倒入黑麻油、植物油,攪勻後重新開火

  • 全程小火慢炒,期間須不停推動鍋底,防止糊鍋

    全程小火慢炒,期間須不停推動鍋底,防止糊鍋

  • 炒25分鐘後,水分明顯減少

    炒25分鐘後,水分明顯減少

  • 炒30~40分鐘,炒乾水氣

    炒30~40分鐘,炒乾水氣

  • 熄火,加鹽、糖、味素調味

    熄火,加鹽、糖、味素調味

  • 盛出放涼

    盛出放涼

  • C.將分裝袋套在鋼杯上

    C.將分裝袋套在鋼杯上

  • 倒入適量薑汁

    倒入適量

  • 紮緊後裝入密封袋,冷凍保存

    紮緊後裝入密封袋,冷凍保存

小撇步

1.榨出的薑汁除了麻油雞、薑母鴨,亦可做成冰磚,用於調酒、飲品或甜點。
2.炒好的麻油薑泥須冷藏保存。

4,887 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,164 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯麵 櫛瓜 酸辣湯 家常菜 白菜滷 糖醋排骨 高麗菜飯 義大利麵 麻婆豆腐 番茄炒蛋 糖葫蘆 小黃瓜 三杯雞 雞湯 馬鈴薯 台式泡菜 竹筍 打拋豬 炒麵 低脂高蛋白 粽子 四季豆 茄子 雞胸肉 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 涼拌小黃瓜 地瓜 番茄 娃娃菜 蒸蛋 鮭魚 高麗菜 雞蛋豆腐 早餐 餅乾 排骨 瓜仔肉 南瓜 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 菠菜 炒飯 豆腐 滷肉 花椰菜 玉米濃湯 金針菇 雞肉