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灶頭鑊尾
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日式胡麻辣油(簡易版)

日式胡麻辣油(簡易版)

描述

今天分享日式風味辣油。一入口先是濃郁的胡麻香氣,漸漸能感受到辣度,尾韻則帶點麻感。艷麗色澤看似危險,實則辣得柔和。

🌶️相關食譜:「十三香油潑辣子」、「油潑辣子(簡易版)」、「辣味蔥香蝦油」、「咖喱蒜香蝦油」、「蒜蓉辣椒醬(簡易版)」、「香蒜辣椒醬(五辛素)」、「泰式辣椒醬น้ำพริกเผา」、「萬用印尼辣醬」

6 說讚

時間

5 分鐘

食材

餃子蘸料

步驟

  • 冷鍋裡放入八角、花椒、辣椒麵

    冷鍋裡放入八角花椒辣椒

  • 加入植物油,開最小火煸炒

    加入植物油,開最小火煸炒

  • 煸炒2分鐘後,可以發現辣椒顏色變深了,此時熄火

    煸炒2分鐘後,可以發現辣椒顏色變深了,此時熄火

  • 利用餘溫把辣椒炸至酥脆,靜置一晚

    利用餘溫把辣椒炸至酥脆,靜置一晚

  • 使用濾網把料渣過濾掉,就得到日式辣油了【辣椒脆片可以當零食吃】

    使用濾網把料渣過濾掉,就得到日式辣油了【辣椒脆片可以當零食吃】

小撇步

1.可使用市售粗辣椒片,或直接將乾辣椒打碎代替(注意辣椒的品種會影響辣度)
2.我是用的芝麻香油,若用純白芝麻油須減少用量
3.避免使用沙拉油或橄欖油等味道重的植物油

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灶頭鑊尾 2,041 食譜 5,163 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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