好男人料理-可樂焦糖雞翅
描述
可樂雞翅是一道簡單易準備的料理，無論大人小孩的接受度都很高；可樂雞翅的另一種焦糖作法也非常入味可口，分享給大家。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將雞翅先行浸泡冷開水，去除一些雜質及血水，常溫放置約20-30分鐘
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將雞翅擦乾後，加入醃料、將醃料與雞翅抓勻，使其可快速入味，再冷藏放置約30-60分鐘。
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蔥切成段備用。
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因為是焦糖作法，使用不沾鍋會比較好操作。 開小火、鍋底放入少許油；產生油紋後，將雞翅的皮面朝下煎，使其釋放油脂。
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因醃料有醬油的關係，容易煎焦；注意火候大小，將雙面煎至金黃上色即可。
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放入蔥段爆香
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加入醬油、蠔油、烏醋、及少許的砂糖，翻炒出醬香。
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加入可樂150cc，上鍋蓋、中小火燉煮收汁。收汁入味約需10-15分鐘。
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過程開蓋將雞翅翻面、使其充分吸收醬汁；煮爛出味的蔥段可依序夾出。
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醬汁快收乾時、轉小火，將雞翅頻繁翻面（使用小湯匙輔助、避免翻面過程將表皮弄破）、讓醬汁均勻扒附在雞翅上。
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收汁完成、即可起鍋裝盤。
