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真妮4(Jennifer)
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冬瓜肉捲

冬瓜肉捲

描述

冬瓜肉捲，如白玉般晶瑩剔透的冬瓜面裡有著滿滿鮮甜的雞肉蝦肉泥，蒸透的冬瓜肉捲像是飽滿的冰淇淋小甜筒，綿密鮮潤非常好吃
https://jennifer4.com/cooking-69/

15 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 冬瓜切掉皮層再去掉囊和籽清洗擦乾切三刀後(每段約10cm)，每一段再切出0.3cm的薄片

    冬瓜切掉皮層再去掉囊和籽清洗擦乾切三刀後(每段約10cm)，每一段再切出0.3cm的薄片

  • 兩面均勻抓拌1大匙的鹽，靜置幾分鐘後把滲出的水分輕輕擠乾

    兩面均勻抓拌1大匙的鹽，靜置幾分鐘後把滲出的水分輕輕擠乾

  • 雞胸肉用食物調理機絞成泥，蝦仁用刀背拍鬆後剁細 加入調味料攪拌均勻後再加香油再次充分混拌均勻

    雞胸肉用食物調理機絞成泥，蝦仁用刀背拍鬆後剁細 加入調味料攪拌均勻後再加香油再次充分混拌均勻

  • 冬瓜片經過鹽醃出水後會呈現透明軟溜的質地，就可以進行填餡包捲步驟

    冬瓜片經過鹽醃出水後會呈現透明軟溜的質地，就可以進行填餡包捲步驟

  • 一手把冬瓜捲進虎口另一手拿湯匙挖起適當餡料把洞口填好塞滿，依序把做好的冬瓜捲擺滿盤中

    一手把冬瓜捲進虎口另一手拿湯匙挖起適當餡料把洞口填好塞滿，依序把做好的冬瓜捲擺滿盤中

  • 鍋裡燒水，水滾後再放入冬瓜肉捲，大火蒸10分鐘熄火後續悶10分鐘

    鍋裡燒水，水滾後再放入冬瓜肉捲，大火蒸10分鐘熄火後續悶10分鐘

  • 蒸好的冬瓜湯汁倒在碗裡加兩大匙醬油攪勻(調色調味)後再澆淋在蒸熟的冬瓜肉捲上，撒幾株香菜就可以上桌了

    蒸好的冬瓜湯汁倒在碗裡加兩大匙醬油攪勻(調色調味)後再澆淋在蒸熟的冬瓜肉捲上，撒幾株香菜就可以上桌了

小撇步

*冬瓜選中段的肉質比較細緻
*冬瓜捲的收口要朝下做好的捲子才不會鬆開
*煮熟的冬瓜質地會變軟，如果是要燉湯就不要切太薄才會有口感
https://jennifer4.com/cooking-69/

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