蠔油菠菜腐皮（自製腐皮）
描述
天然草酸總是讓菠菜吃起來有種乾涸感、苦澀感，除了水煮外，我更喜歡用「李錦記舊庄特級蠔油」來調味，不僅可降低苦澀感，還能帶出鮮甜味。同樣的，和菠菜最速配的豆腐類製品也是，用「李錦記舊庄特級蠔油」烹煮更易入味。
然後，跟我一起來做腐皮吧！
- 已參加：百搭蠔友 讓經典蹦出新滋味
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
-
食材們。
-
先來做腐皮。我的鍋子是28公分，每次用70c.c.的濃豆漿。濃豆漿倒入鍋中，大火煮，隨時轉動鍋子，讓豆漿於四周流動。
-
當不再有流動的豆漿後，轉小火，小心從鍋邊慢慢刮動，再提起就是一張腐皮了。
-
把製作好的腐皮切成小塊，備用。可以多做一點，兩片間可以刷一點沙拉油防沾，密封好，冷藏可保存約三天。
-
-
-
-
-
接著加入「李錦記舊庄特級蠔油」，和鹽巴調味，拌炒勻後，再加點香油，即可盛盤。
-
嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
-
上桌。
