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灶頭鑊尾
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雙薑黑糖QQ圓

雙薑黑糖QQ圓

描述

今天用白甘藷做QQ圓😋 濕冷雨天就用雙薑提升免疫力💪

🍡相關食譜:「黑糖薑汁地瓜QQ圓」、「紫地瓜QQ圓」、「地瓜球(QQ蛋)」、「紅豆湯圓」、「紅豆三彩湯圓」、「金喜雙色湯圓」、「綠豆阿達子(純素)」、「黑糖薑黃粉角(純素)」、「三色粉角綠豆湯(純素)」

9 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

黑糖薑茶

步驟

  • A.黃肉地瓜一份切薄片,一份切滾刀塊,同時用電鍋蒸熟

    A.黃肉地瓜一份切薄片,一份切滾刀塊,同時用電鍋蒸熟

  • 老薑用石臼舂碎

    用石臼舂碎

  • 鍋中加入清水、老薑、桂圓、黑糖,熬15分鐘後過濾

    鍋中加入清水、老、桂圓、黑糖,熬15分鐘後過濾

  • 薑茶裏加入桂圓、地瓜塊

    茶裏加入桂圓、地瓜

  • B.地瓜薄片趁熱加入砂糖搗成泥

    B.地瓜薄片趁熱加入砂糖搗成泥

  • 趁熱加入地瓜粉,搓揉成Q彈帶勁的麵團【必須趁地瓜泥很燙的時候和麵】

    趁熱加入地瓜粉,搓揉成Q彈帶勁的麵團【必須趁地瓜泥很燙的時候和麵】

  • 將麵團分為2份,一份加入薑黃粉揉勻【麵團須用保鮮膜包起,防止風乾】

    將麵團分為2份,一份加入黃粉揉勻【麵團須用保鮮膜包起,防止風乾】

  • C.薑黃麵團搓成長條,撒上地瓜粉

    C.黃麵團搓成長條,撒上地瓜

  • 切塊備用【白色麵團亦同】

    切塊備用【白色麵團亦同】

  • 雙色QQ圓完成【撒上地瓜粉防粘】

    雙色QQ圓完成【撒上地瓜粉防粘】

  • 水滾下QQ圓,浮起後再煮3~5分鐘即可

    水滾下QQ圓,浮起後再煮3~5分鐘即可

  • 加入薑茶即可

    加入茶即可

小撇步

1.地瓜粉與地瓜泥的比例為1:2~1:4,須依地瓜泥的水分調整。
2.和好的麵團應該濕潤又軟Q,而且不沾手(太濕)、不易裂(太乾)。
3.麵團裏必須加砂糖,若地瓜本身很甜的話,砂糖可以減量。

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灶頭鑊尾 2,043 食譜 5,164 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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