古早味蠔油飯
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備好所有食材。
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長糯米洗淨，浸泡1小時、红葱頭切片、香菇洗淨、蝦米浸米酒、豬胛心切絲、豬胛心油切小塊狀。
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豬胛心肉加“李錦記舊庄特級蠔油”、少許米酒、胡椒粉，醃製備用。
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糯米量*0.7水量（喜歡米飯軟硬度自行調整），按鍵煮熟。
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熱鍋，起少許油幫助豬油快速逼出油脂。
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小火逼出油脂。
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加入，红蔥片，爆香。
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香菇香氣十足，撥到鍋缘備用，再加蝦米爆香。
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蝦米香氣十足，撥到鍋缘備用，再加豬胛心拌炒，煸炒出油脂香。
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鍋内配料全部拌匀，拌炒。
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加入，海鹽。
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加入，胡椒粉。
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再加入，李錦記舊庄特級蠔油，炒香入味。
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將配料撥至炒鍋周圍待用。
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煮好的糯米飯，稍微撥鬆。
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將糯米飯放進配料鍋慢慢拌匀。
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完全拌匀。
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嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
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古早味油飯登場…真香蠔吃！
