Ca's Kitchen石崇魚蕃茄豆腐湯
描述
石崇魚蕃茄豆腐湯，當中含有豐富的營養價值，大家都可以煲嚟飲
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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石崇魚洗乾淨印乾表面水份
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豆腐切粒備用，當中可印乾表面水份
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熱鑊落油，油熱後落石崇魚，煎香魚的表面，同時用另一個煲，煲一湯碗的熱水
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魚的兩面都煎香，然後把煲好的熱滾水倒入鑊中，並持續用大火煲約10至15分鐘左右
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湯會變成奶白色，然後把魚骨隔去，只留下奶白色的魚湯，接著把已去皮的蕃茄及豆腐放入魚湯（可加入適量的菇），並用中火煲至所有材料都熟便可，當中可加入適量的鹽作調味
小撇步
蕃茄可用熱水先去皮，然後切件用作煲湯；怕腥的可在煎魚時加薑一齊煎；記住煎香魚同時煲滾水，當煎好時用滾水撞落鑊，這才會有奶白色的魚湯。
