西瓜奶茶冰舒芙蕾(免烤)
描述
這款叫做舒芙蕾的甜點很特別，他不用烤，但是他跟舒芙蕾一樣綿密蓬鬆，法文名為soufflé glace，是蠻罕見的甜點，跟免烤乳酪蛋糕有點像
西瓜香非常獨特濃郁，可以搭配茶葉散發出紅茶香氣，綿密蓬鬆清爽，跟慕斯蛋糕有點不太一樣，有點像生乳酪蛋糕
可以用舒芙蕾的陶瓷模做，但是要用烘焙紙圍邊而且要把他突出烤模，才會更像舒芙蕾哦
步驟
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把烘焙紙變成圖中樣子
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烤模邊邊抹一點點奶油，把紙放進去
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先用牛奶跟吉利丁粉一起泡 牛奶要先加熱到吉利丁粉溶解 要邊加熱邊攪拌 溶解後就關火
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全蛋跟砂糖和玉米粉一起拌勻 (這邊用二砂示範)
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小火加熱且不停攪拌 （覺得茶包會阻礙到的，可以先把它拿開）
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完全濃稠後．下奶油拌勻且關火
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用保鮮膜緊貼表面冷卻
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用鮮奶油跟二砂糖打發到這個狀態
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讓剛剛做的那個西瓜卡士達完全冷卻後，與鮮奶油混勻 可先取一點鮮奶油到卡士達拌過後，再把卡士達全部倒入鮮奶油，會比較好拌
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倒入模具，上面可以放西瓜，並且冷凍6個小時以上 就可以享用了
小撇步
這款口感跟一般慕斯差蠻多的，非常綿密蓬鬆感
做卡士達類的新手都要隔水加熱才比較不會失敗
