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Zac
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醬煮苦瓜排骨

醬煮苦瓜排骨

描述

醬煮苦瓜融合醬燒排骨,苦鹹苦鹹的滋味

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

料頭
調味料、香料

步驟

  • 食材準備如圖

    食材準備如圖

  • 薑切片、蒜拍散,豬肋排、豬軟骨提前退冰

    切片、拍散,豬肋排、豬軟骨提前退冰

  • 熱油煎香薑片、蒜瓣

    熱油煎香片、

  • 倒入肋排、軟骨

    倒入肋排、軟骨

  • 加入香葉、八角、桂皮,加入鹽調味,一小匙糖

    加入香葉、八角、桂皮,加入鹽調味,一小匙糖

  • 倒入米酒

    倒入米酒

  • 倒入醬油,一大匙辣豆瓣醬

    倒入醬油,一大匙辣豆瓣醬

  • 炒勻,加入開水蓋過排骨,加蓋,轉小火30分鐘

    炒勻,加入開水蓋過排骨,加蓋,轉小火30分鐘

  • 苦瓜洗淨、去囊,切段

    苦瓜洗淨、去囊,切段

  • 燒一鍋水,倒入少許鹽,苦瓜川燙1至2分鐘

    燒一鍋水,倒入少許鹽,苦瓜川燙1至2分鐘

  • 排骨燒30分鐘後,倒入川燙過的苦瓜、洗過的小魚乾,加蓋,小火煮20分鐘

    排骨燒30分鐘後,倒入川燙過的苦瓜、洗過的小魚乾,加蓋,小火煮20分鐘

  • 開蓋,轉中大火收汁約5分鐘

    開蓋,轉中大火收汁約5分鐘

  • 醬、香、鹹,完成!

    醬、香、鹹,完成!

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