百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
浦維老師的料理廚房
1,258 食譜 1.1 萬 粉絲

和風漬茄

和風漬茄

描述

【和風漬茄】
好吃的茄子🍆,湯汁飽滿,鮮嫩可口

影音食譜:https://youtube.com/shorts/edncFS8BF0I

我的著作⭐️「去隔壁超市買個菜!」⭐️
▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援!
在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

食材

步驟

  • 食材

    食材

  • ❶茄子切段再剖半,然後在皮面劃刀

    茄子切段再剖半,然後在皮面劃刀

  • ❷平地鍋適量油,放茄子油煎(皮面先煎),用盤子或重物壓住茄子,讓茄子可以均勻受熱

    ❷平地鍋適量油,放茄子油煎(皮面先煎),用盤子或重物壓住茄子,讓茄子可以均勻受熱

  • ❸稍微軟化後,再翻面煎香,放入薑絲、淋上和風醬油、味醂,補適量水煨煮入味

    ❸稍微軟化後,再翻面煎香,放入絲、淋上和風醬油、味醂,補適量水煨煮入味

  • ❹最後撒點白芝麻即可起鍋盛盤

Tips: 茄子含花青素的果皮,容易受溫度或酸鹼影響,即會發生「氧化變色」,所以可以高溫油炸,或先滾水燙過,防止變黑

    ❹最後撒點白芝麻即可起鍋盛盤 Tips: 茄子含花青素的果皮,容易受溫度或酸鹼影響,即會發生「氧化變色」,所以可以高溫油炸,或先滾水燙過,防止變黑

3,270 瀏覽
avatar
浦維老師的料理廚房 1,258 食譜 1.1 萬 粉絲

我的新書⭐️「去隔壁超市買個菜!」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援!

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 雞肉 玉米濃湯 麻婆豆腐 台式泡菜 雞蛋豆腐 金針菇 菠菜 義大利麵 低脂高蛋白 早餐 地瓜 四季豆 瓜仔肉 小黃瓜 櫛瓜 炒麵 雞湯 番茄 糖葫蘆 番茄炒蛋 蒸蛋 粽子 蕃茄燉牛肉 杏鮑菇 鮭魚 餅乾 高麗菜飯 涼拌小黃瓜 湯麵 馬鈴薯燉肉 打拋豬 花椰菜 三杯雞 香菇雞湯 糖醋排骨 排骨 炒飯 家常菜 娃娃菜 酸辣湯 豆腐 馬鈴薯 高麗菜 茄子 雞胸肉 南瓜 白菜滷 滷肉