大巧克力菠蘿麵包｜過熱水蒸氣烤箱微波爐
食材
步驟
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手動依序攪拌奶油→砂糖→雞蛋→巧克力片→香草精→麵粉，保鮮膜包起冷藏
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其他材料放進麵包機中，輸入No.77進行第一次發酵
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冷藏的奶酥麵糰在保鮮膜上擀出20cm的橢圓形，中間撒上砂糖並輕壓進麵糰中
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確認發酵至2-2.5倍大小，手指沾麵粉戳入中央不回彈；檯面灑麵粉，手輕按壓式放氣體，搓成光滑的球狀覆蓋保鮮膜，靜置20分鐘
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奶酥麵糰的砂糖面朝上，包覆在一般麵糰的頂部
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放在黑皿烤盤上，入爐內下層，進行第二次發酵
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第2次發酵確認成長1.2-1.5倍大小，取出預熱烤箱
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刮刀在表面劃出井字號
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預熱完畢放在烤箱中層烘烤
