126 食譜 250 粉絲

【經典台菜】五柳枝龍虎斑

Name: 【經典台菜】五柳枝龍虎斑 by 山田大叔海鮮很會
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 龍虎斑800g 1尾; 太白粉或地瓜粉 適量; [配料] 香菇 5朵; 鹽 4小匙; [配料] 洋蔥絲 1/3顆; [醬汁] 醬油 2大匙; 太白粉水(1/2匙粉+1匙水) 1份; [醬汁] 番茄醬 2大匙; [配料] 木耳 1片; [配料] 紅蘿蔔 1/3根; [醬汁] 糖 1大匙; 蒜末 5瓣; [配料] 沙拉筍 1/2顆(熟的); 薑末 2片; [醬汁] 烏醋 2大匙; [配料] 香菜 1把; [醬汁] 米酒 2大匙; [醬汁] 開水 100cc

描述

五柳枝魚是一道台灣家常菜，醬汁裡有洋蔥、蔥絲、筍絲、香菇絲等五種以上配料，切成細絲，所以叫做「五柳」。醬汁是用烏醋、糖煮製成，帶有微酸甜的口感，經過烹煮後，淋在炸過魚上，讓魚肉更加鮮甜。
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5 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

配料

香菇

5朵
洋蔥絲

1/3顆
木耳

1片
紅蘿蔔

1/3根
沙拉筍

1/2顆(熟的)
香菜

1把

醬汁

醬油

2大匙
番茄醬

2大匙
糖

1大匙
烏醋

2大匙
米酒

2大匙
開水

100cc

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步驟

配料切成細絲段備用
龍虎斑切刀花並抹上鹽
表面撒上薄薄太白粉或地瓜粉。
起油鍋開中小火，油熱後下鍋炸兩面3分鐘備用。
另一鍋加油爆香薑末、香菇及洋蔥
再加木耳、金針菇、紅蘿蔔、筍絲拌炒均勻
加入水、醬油、糖，煮滾後加入烏醋、番茄醬拌勻
加入太白粉水勾芡後開火收汁至濃稠，最後加入蒜末及米酒提香
盤中放上炸好的魚，淋上五柳醬汁
最後放上香菜裝飾就完成了!

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2024/03/12 發表

山田大叔海鮮很會 126 食譜 250 粉絲

山田大叔愛吃魚，所以乾脆自己進口魚精選全球優良產區的各式海鮮商品，因為自己要吃的，當然要吃比較好的~ 大叔從市場買魚到現在自己蓋凍庫、自己進口魚，因為自己要吃的，當然要吃比較好的~ 買海鮮這裡買👉 https://bit.ly/3Szc8tD 山田大叔fb👉 https://bit.ly/47aaD9R 有問題可以找山田大叔line@👉 https://lin.ee/M7OvE2C

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