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Helen(海倫小姐)
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宮保雞丁/10分鐘/家常菜/台式熱炒

宮保雞丁/10分鐘/家常菜/台式熱炒

描述

外頭作的宮保雞丁大多都是先炸再炒。我覺得步驟太複雜也不一定好吃,尤其是冷掉後。所以我直接用醃的方式去快炒,不但肉質軟嫩味道又十足,吃起來更健康。

9 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 將所有材料備齊。

    將所有材料備齊。

  • 先把金蘭無添加有機醬油放在雞肉中用筷子拌一拌,再加入雞蛋液拌一拌,最後加入玉米粉。

    先把金蘭無添加有機醬油放在雞肉中用筷子拌一拌,再加入雞蛋液拌一拌,最後加入玉米粉。

  • 拿出一平底鍋,小火,將鍋內放入豬油,再放入剛醃的雞肉,中火,翻炒,約在鍋內2-3分鐘。

    拿出一平底鍋,小火,將鍋內放入豬油,再放入剛醃的雞肉,中火,翻炒,約在鍋內2-3分鐘。

  • 將兩面都熟的雞肉,往鍋子邊邊撥,小火,中間留出空位,再放入1小匙豬油,放入花椒和乾辣椒與肉翻炒加入米酒和5-8cc的水。

    將兩面都熟的雞肉,往鍋子邊邊撥,小火,中間留出空位,再放入1小匙豬油,放入花椒和乾辣椒與肉翻炒加入米酒和5-8cc的水。

  • 放入蒜片。(剛好蒜夠大顆所以切成薄片較好操作)不希望蒜炒的過頭,所以這時才放入和汁一起快炒會更好。

    放入片。(剛好夠大顆所以切成薄片較好操作)不希望炒的過頭,所以這時才放入和汁一起快炒會更好。

  • 放入蔥花,拌炒,熄火。熄火前或是剛熄火時把白醋沿著鍋緣繞一圈加入。拌一拌。再撒上花生粒,即完成。

    放入花,拌炒,熄火。熄火前或是剛熄火時把白醋沿著鍋緣繞一圈加入。拌一拌。再撒上花生粒,即完成。

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生活可以過得很簡單、很健康。日常料理分享給同好的你—(每週五晚間、過年期間發佈) 常常是一人用餐,所以大部份的料理都不是大份量。滷/湯例外。tweetyhelen小老鼠hotmail.com

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