鹹甜粿
描述
鹹甜粿蒸熟後切片直接吃或下鍋煎到兩面微焦赤色的口感也很讚，放進高湯煮軟後加一點辛香料滴幾滴香油也是極方便的吃法
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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客家鹹甜粿的材料
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黑糖和二砂糖加入清水後，用小火加熱到糖的顆粒融化，放涼後再分次加入糯米粉攪拌均勻
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糯米粉要分次和糖水調化，每一次加粉都要拌勻再加下一回。不可以一口氣把乾粉一次倒入，會結塊拌不開
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糖水拌入糯米粉後再把放涼的鹹料加入攪拌均勻
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在容器(用市售的鋁模最方便)裡抹上一層薄油(方便脫模)，把調好的麵糊均勻倒入模裡
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蒸鍋裡的水要先燒開再放入烤模，加上鍋蓋用大火蒸40~45分鐘
小撇步
1.蒸粿要全程大火蒸，要留意鍋裡的水量夠不夠。
2.若須補水要加熱水，加冷水會瞬間降溫影響炊粿的熟成速度
3.蒸好的粿表面會有水氣不要倒掉，加一點油讓表面均勻沾上，可以保濕和降低風乾龜裂
本次料理的完整細節與叮嚀:https://jennifer4.com/cooking-43/
