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西式蔬菜濃湯

西式蔬菜濃湯

描述

這道湯的食材不多，不含肉類，但味道香濃，且含高纖維的蔬菜，營養豐富。只要依照做法，可以自由變化，做成自己和朋友家人喜愛的口味。

27 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

高麗菜

半顆
中型番茄

3個
胡蘿蔔

3根或大的一根
洋蔥

1個
番茄膏

2大匙
麵粉

2大匙
橄欖油

2大匙
水

四大杯
鹽

適量

步驟

先把食材都切成適口的大小。如果是切絲，不必切得太細，番茄一個切六到八等份，去籽。湯鍋中開中火放油，開始炒洋蔥絲。
洋蔥絲要炒到軟，有些焦黃的顏色出來。
這時加入番茄膏，翻炒一下。
等聞到番茄膏的香味就分兩次加麵粉，繼續拌炒。
確定食材都均勻混合。
加些水，用不會刮傷鍋具的扁刮刀把鍋子邊緣和底部結塊的食材都刮下來，化在水裡。
如果想放鹽這時可以先放一點，因為番茄膏會鹹，所以先不要放多。加入高麗菜和胡蘿蔔，加剩下的水。
開中大火煮開後把火轉小，蓋鍋煮十五到二十分鐘。
放入番茄再煮五到十分鐘。
如果蔬菜的軟爛程度夠了，鹹度也可以，就可以關火了。
好看又好喝。

小撇步

鰐梨油也可以用。喜歡香味重一點也可以用無鹽奶油。湯不夠濃稠可以多炒一大匙麵粉，多加一大匙番茄膏。

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2024/01/29 發表

狗兒廚房 30 食譜 144 粉絲

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留言

共 1 則

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Rico Chou
番茄膏是什麼鬼啊？個有沒有圖片
a year ago
作者狗兒廚房
謝謝你的留言，抱歉沒有形容清楚。番茄膏就是tomato paste，有罐裝或是管裝的，像是一管牙膏的樣子。台灣日本歐美都有做。
a year ago

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