一人壽喜鍋
描述
壽喜燒是日本節慶料理，以牛肉跟白菜為主，佐以春菊、大蔥、鮮香菇（或金菇）、豆腐、蒟蒻絲等其他食材。調味很簡單：醬油、酒、糖，在家也能輕鬆複製。
這次的食譜用了牛肉、白菜跟春菊(山茼蒿）入鍋，你也可以隨自己喜好將春菊換成香菇、大蔥等其他食材。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
步驟
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製作昆布高湯。小鍋裡加600毫升水，放入昆布，爐心火，在不滾起的情況下，加熱20分鐘(註：昆布煮滾會有苦味)。 以上份量可供2~3人份使用。
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白菜洗淨，縱切成半後，再平均切三等分。
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春菊(山茼蒿）切段。
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小鍋中先加入壽喜燒醬(醬油、清酒或米酒、糖），在醬汁上鋪上白菜，再加入150毫升的昆布高湯。中火加蓋煮10分鐘將白菜梗煮軟。 (註) 壽喜燒的醬汁不能多，所以步驟(1)的昆布高湯只取150毫升，不能全下。
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將煮軟的白菜撥到一邊，用空出來的一邊煮牛肉。將牛肉一片一片放入醬汁中。
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牛肉煮到8成熟時也撥到一邊，騰出1/3的空間煮春菊。加入春菊(山茼蒿)煮1～2分鐘即可。
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打一顆蛋在中間，熄火。吃的時候可以用食材沾著蛋液吃。
