無肉不歡｜黑胡椒風味豬腱肉
描述
不想豬腱每次都是滷熟，嘗試先蒸後烤，成品氣味香、口感嫩，若喜歡重口味可將肉汁入鍋煮至濃稠搭配。
步驟
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豬腱肉泡冷開水半小時去血水，換水反覆泡2回，擦乾水抹少許鹽醃漬30分鐘。
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腱子肉放在鋁箔紙上， 調味料混和均勻塗抹在肉上，將鋁箔紙包裹好，冷藏醃漬一夜。
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電鍋外鍋加一杯水將豬腱肉蒸熟，開關跳起後不開蓋燜10分鐘。 燜肉同時，小烤箱預熱5分鐘。
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蒸過的豬腱放入烤箱，分段烘烤。 第一次：烤15分鐘、不開烤箱門燜10分鐘後取出；
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第二次：打開鋁箔紙倒出肉汁，將豬腱翻面後包好鋁箔紙，再入烤箱烤15分鐘、不開烤箱門燜10分鐘。
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第三次：打開鋁箔紙，將腱子肉每面烤3～5分鐘至全部上色。
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冷卻後即可切片裝盤。
